Il y a des aliments qui attirent l’œil comme un néon dans la nuit, puis finissent par gagner une place plus discrète, plus utile, dans l’assiette. L’ube, cette igname violette originaire d’Asie du Sud-Est, fait partie de ces curiosités devenues incontournables dans certaines cuisines. Sa teinte pourpre évoque spontanément l’idée d’antioxydants, son goût légèrement vanillé … Lire la suite
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